“要么盖子盖不牢，汤洒了半袋，要么路太远，面汤成了面。

　　投诉多了，流量没了，外卖生意更难做了。得找个机智的人打包，装不下外卖哥的拼死抢。"

　　一家面馆的经营者曾经描述过他第一次做外卖时的困难。但是包装刚刚升级，问题又来了。目前全行业都在关注用户体验。外卖包装如何兼具功能性和品牌效应，如何在质量和成本之间进行考量成为一件悲哀的事情。

　　不溢出不泄露是过去式，现在更多的是用户体验。

　　短短几年，外卖从鸡肋变成了诱人的大蛋糕。

　　据《中国餐饮大数据2020》(点击查看)显示，2019年外卖市场增长43.9%，用户总数增加，频次增加，品类扩大，延伸至全期。

　　外卖消费正在发展成为新的增长点，尤其是疫情过后，餐饮品牌越来越重视外卖。

　　随着外卖量的增加，整个行业发生了很大的变化。根据企业调查数据，2020年前三季度，与外卖餐饮相关的新注册实体有8.3万家，目前全国与外卖餐饮相关的实体有11.8万家。

　　前几年商家担心包装的密封性和保温性。现在包装升级了，消费者更愿意为高质量买单。外卖商家已经进入争夺用户体验的阶段。

　　自煮自热，买米做饭，过度包装，外卖包装槽太多。

　　现在的外卖市场可以称之为黑技术大赛，自热包大行其道。

　　面条，作为外卖哥的“讨厌送”，自带汤和水，容易洒出来结块。

　　很多品牌使用自发热包，消费者在家做饭，降低了运输过程中的风险因素。味千拉面、小满手工粉等品牌都采用了这种方法。

　　有的人自称，味道和去店里尝差不多，再也不用担心面条变成水桶了。有人称之为“买个自热火锅有什么区别?”。

　　消费者的槽远远不止这些。有的人吐槽，点外卖是收集锅碗瓢盆的绝佳渠道。家里存放的锅可以开个小店。

　　像炖菜一样外卖，直接把炖菜和铁勺送人，买饭做泥锅。消费者在处理这些东西时极度纠结，留着也没用，扔掉也很可惜。

　　羊毛出在羊身上，“我就是想吃个饭，你却让我花钱买东西”。

　　另外，很多外卖有点太精致了。

　　价值40多美元的何复面，一个铝箔保温棉制成的小盒子，一个开着拉链的餐具，一个热汤或热水吸吮果冻，盒子里还有煮好的面条和配菜。

　　拆包的过程相当仪式化，倒汤，暖面，打开餐具吃面。但是吃了一碗面，剩下三四包，扔一次要好几块钱，不环保，不划算。

　　更让人不解的是，我点了一份拌面，送了一袋热水，商家却没有给我暗示。热水真的不知道怎么用，只能和成品包一起扔了。

　　先做好基本面，再谈品牌属性，不要本末倒置。

　　面对消费者的诸多“吐槽”，内沈骏采访了外卖运营专家、成都范颖电力负责人景迎海，梳理出外卖包装应满足的四个关键点。

　　1.功能性、高效性和品牌性(包括环保理念)

　　据荆介绍，外卖包装首先要满足最基本的要求，比如密封、保温、便携、不易变形等。

　　好的外卖包装也要提高送餐效率。员工可以快速打包，将汤、饭、菜打包成包，流程顺畅。

　　另外，好的外卖包装还可以有品牌传播属性，体现品牌文化。

　　2.快餐外卖包装成本线:20%-25%

　　包装成本占比主要看客户的单价。

　　对于中餐或夜宵的一般类别，如果顾客价格超过70块，包装成本应控制在5%以内。快餐或者一些产品，一个产品四五块钱，或者客户价格二三十块钱，包装成本20%-25%。

　　消费者习惯于支付外卖的包装费用。但是不合理的一点是，如果只点了十几块钱的快餐，那么包装成本就是两三块钱。当比例过高超过25%时，用户可以明显感知到不值得。

　　因为包装是批量购买的，消费者感知的成本和购买成本其实是不一样的。一盒，零售价两元，商家只需要七毛钱或者六十五毛钱就可以购买。商家定了五件套，其实是有利润空间的。如果设置得好，商家会从包装中赚取一些微薄的利润。

　　3.包装是否过度，看是否有功能，能不能提升用户体验。

　　包装是否过度，大家都有所感知。有没有具体的评判标准?

　　关键是功能性。对用户有用和有用并能增强用户体验的包装不是过度包装。如果材料只是用来展示品牌属性，那就没用了，包装过度。

　　另外，我们在讨论过度包装的时候，大多是从自己的理解和使用体验来评价，但对于对外销售要求更高质量的用户来说，并不过分。

　　就像在星级酒店吃饭或者吃西餐，可能会用到五六把刀叉。对于习惯这种用餐体验的人来说，有多个刀叉外卖会感觉很正常。没有这些要求的人一定觉得浪费了。

　　4.先做好基本面，再谈品牌属性。

　　对于外卖包装，首先要保证包装的完整性，合理的温度和质量，然后再考虑品牌诉求和环保创新。

　　在面值为王的时刻，外卖包装是用户的第一印象，然后才能感受到产品。外卖包装作为品牌载体，能够体现品牌对产品品味和产品的终极追求，以及对用户的关怀和呵护。

　　外卖包装不方便，就是过度包装。

　　此外，外卖运营专家、友良大学创始人韩嫣在采访中也提到了外卖包装的便利性。

　　不溢不漏是外卖包装的基本要求，但现在很多商家都做不好。

　　另外要使用方便，客户可以减少多余动作，这也是过度包装的判断标准。

　　如果加上额外的动作，产生太多垃圾，给消费者造成心理负担，包装过度。