作者：大江

　　2012年，喜茶一杯杯奶盖茶推开了新式茶饮的大门。

　　短短几年时间，喜茶和奈雪占据高地成为新式茶饮的领军者，市场上的茶饮品牌越来越多，茶饮市场也从蓝海市场逐渐过渡为厮杀激烈的红海市场。

　　尽管竞争激烈，茶饮市场还是有不少网红品牌在高密集茶饮店的围猎中成功出圈，比如来自南京的伏见桃山，来自厦门的SEVENBUS。

　　2018年才在厦门开出首店的SEVENBUS，其原创的“豆乳奶茶”一度在奶茶行业掀起了一阵豆乳风潮，品牌所到之处也是引起了众多消费者排队打卡。

　　据相关媒体报道，SEVENBUS重庆来福士店开业当天点杯饮品就要排队4个小时，开业不到一个月的营业额达到了120万。

　　SEVENBUS广州首店国庆期间开业也是大排长龙，每天平均能卖出2000杯，日均营业额也在4.2万。

　　甚至还有消费者在豆瓣小组里大秀凡学表示，“不会真有人没喝过SEVENBUS吧”，极力推荐去喝SEVENBUS。

　　在前有喜茶、奈雪等茶饮巨头把持，后有一点点、蜜雪冰城、益禾堂、COCO都可、沪上阿姨等品牌密集包围，SEVENBUS是如何突围，强势出圈的?

　　布局27座城市约百家门店

　　要做茶饮界的“优衣库”

　　SEVENBUS巴士站，有个朗朗上口的品牌故事，因其创始团队曾先后乘坐了7次巴士前往武夷山学习品茗，所以品牌取名为SEVENBUS。

　　2018年3月，SEVENBUS在厦门本土开出第一家店，但市场上向来不缺新的茶饮品牌进场，新品“豆乳奶茶”的创新研发，才成功在消费者心里埋下了SEVENBUS名字的记忆点，也让这家首店的营业额在新品推出1个月后增长了4倍。

　　“豆乳奶茶”也成为SEVENBUS最具代表性的门店单品，据媒体报道，SEVENBUS的“豆乳奶茶”占到了年销售额超60%的占比，可见消费者对“豆乳奶茶”的喜爱。

　　SEVENBUS的出圈，也离不开新媒体的推波助澜。早期SEVENBUS打造的“108颗珍珠奶茶”抖音视频、豆乳品鉴会、杯套留言等活动，都为其打下了熟人粉丝基础，加快了其出圈的速度。

　　2019年下半年，SEVENBUS开始走出福建，先后入驻了重庆、杭州、广州、深圳、济南等城市，但扩张速度并没有预料中那么快。

　　据其官网显示，截止到2021年3月，SEVENBUS门店遍布天津、石家庄、沈阳、南京、苏州、武汉等27座城市，门店数量只有约100家(只统计了营业门店)，并没有在2020年底达到曾经预期的150家、200家。

　　去年其创始人甘林杰在接受媒体采访时曾表示，想做茶饮界的“优衣库”，在产品和价格上打出优势。

　　对于茶饮界的“优衣库”这个概念，他也做出了解释。在产品上，研发和推新的速度会很快，产品的品类也会更多;也和优衣库一样做一个平价产品，并且通过联名，消费者也能以更低的价格买到喜欢的品牌。

　　在甘林杰的规划里，SEVENBUS也不单单只是茶饮店，还是集合了潮流时尚的社交场所，有服饰、饰品、家居等周边，线下店是带有体验性质的。

　　实探SEVENBUS宝安大仟里店：

　　面积约60㎡

　　巴士风格

　　下一站将在龙华

　　SEVENBUS的店面按照不同的商圈、大小划分为标准店、TD店(潮流研究所)及迷你店这三种类型。

　　标准店的理想面积在60-80㎡间，面向更加年轻化客群的TD店则以大店为主，面积在150-250㎡之间。

　　目前，SEVENBUS在深圳有4家门店，分布于万象汇、福田星河cocopark、宝安大仟里、金光华广场等商场，比较可惜的是，深圳还没有TD店。

　　3月22日下午，大江来到SEVENBUS宝安大仟里店，实地探访了这个来自厦门的新式茶饮品牌。

　　SEVENBUS宝安大仟里店是比较典型的标准店，不大不小，店面约60㎡。

　　从地铁1号线坪洲站A口进到宝安大仟里，走个几百米，就能看到SEVENBUS显眼的白底红色招牌。

　　从外面路过时扫一眼店里，整个店面基本上一览无余。

　　店门口左侧设有周边区域，摆上了帽子、杯子、帆布袋等周边产品，不过并不怎么显眼，很容易被忽视掉，周边产品也看不出来有什么深圳特色。

　　店内分为制作区和休息区，整体风格看起来还挺有特点的，经典的红白配色，巴士主题设计，休息区设置成了巴士风格 ，笔者到的时候休息区的巴士座椅都坐满了人。

　　店内也有一些小细节很贴心，比如座位设有插座，还有防滑提醒。

　　SEVENBUS的饮品主要分为奶茶、水果茶，从价位来看，价格区间在16-29元。

　　点单的时候也比较有意思，可以在自选融合奶茶里面自己选择搭配奶茶，按照搭配来算价格。

　　先选好杯型容量，再选茶底、小料、奶盖，不过标准杯不能选奶盖，可能杯子容量太小了。

　　大江点了杯自选融合奶茶，选的大红袍茶底，加了喜欢的小料及奶盖，最后出品确实很不错，整体口感比较淡，不会太甜也不会腻，连不怎么喜欢喝奶茶的大江，一杯奶茶也很快见底。

　　不过不建议晚上喝，晚上喝了会比较精神，可能还会见到凌晨4点钟的太阳。

　　笔者也询问了店员，店里平时的人流怎么样，他表示，周末人会更多，店里会坐满，还有人会站着等。SEVENBUS上半年在深圳没什么拓展计划，下半年将会在龙华开出新店。

　　新式茶饮市场规模将突破1100亿

　　只有创新，才能突围

　　根据《2020年新式茶饮白皮书》显示，2020年新式茶饮消费者规模正式突破了3.4亿人，预计到2021年，新式茶饮市场规模将会突破1100亿。

　　越来越多消费者习惯了逛街手捧一杯奶茶，下午茶首选奶茶，也习惯了奶茶跟八宝粥越来越像。

　　SEVENBUS能成功出圈，很大程度上是因为在产品上形成了自己的记忆点，就如同一点点的波霸奶茶、沪上阿姨的波波奶茶、茶颜悦色的幽兰拿铁等，会让喜欢的人路过都要进去点一杯。

　　毕竟茶饮市场竞争再激烈，消费者也是需要新鲜感的。